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      中國食品發酵工業研究院高級工程師王德良先生談醬香白酒的“真年份”時代
      2022-08-10

      總有一種力量,穿越時光而恒久;總有一種味道,歷經歲月而彌香。2022年8月7日,求實·大曲醬香真年份酒新品發布會在貴陽國際生態會議中心隆重舉行。


      求實·大曲醬香真年份酒由民族酒業集團攜手中國食品發酵工業研究院聯合研發,是生產力與研發力的完美融合。

      中國食品發酵工業研究院:前身為始建于1955年的第一輕工部發酵工業科學研究所,是我國食品行業歷史最悠久、規模最大、綜合實力最強的國家級研究機構,目前擁有一支由教授級高工、高級工程師、博士、碩士等中青年科研骨十組成的精英團隊,具有豐富的科研實踐經驗,科研水平居國內領先水平。研究院致力于為我國食品行業發展提供全產業鏈的技術支撐和解決方案,同時也見證著中國白酒發展的求實之路。


      2021年5月,研究院與民族酒業集團達成合作,成立醬香型白酒聯合研發中心,共同研發求實品牌。2022年8月,求實醬酒正式首發,在這一年中,由數十名白酒專業評酒技術人員組成評酒團隊助力求實醬酒酒體設計、產品分析、團體標準的建立,保障求實醬酒的真實性、安全性和舒適性。此外,還通過對求實醬酒進行感官分析、風味特征分析、飲用舒適度分析、全程把控其工藝品質。

      發布會現場,研究院高級工程師,現任傳統發酵(釀酒)工程技術研發部主任、國家酒類品質與安全聯合研究中心主任王德良先生作為嘉賓上臺致辭。


      王德良先生于會上表示,在與民族酒業集團共同研發求實·大曲醬香真年份酒的過程中,研究團隊以存放足夠年份的基酒與調味酒,歷經數次勾調嘗試,最終才確定了求實醬酒的黃金勾調比例。求實醬酒真年份的計算運用團體標準權威算法,科學計算加權年份得出其真實年份。王德良先生對求實醬酒的品質持有十足的信心,也堅定看好求實品牌未來在市場上的表現。


      通過王德良先生的演講,我們可以看到,求實品牌從概念提出到正式落地的過程中,食品發酵工業研究院以專業、權威、務實的心態參與到求實醬酒研發的方方面面,有他們的強大支撐做后盾,我們不妨期待,求實醬酒的出現是醬香型白酒“真年份”時代的到來。

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