民族人，你憑什么自信？

當你穿梭于各大酒展同旁人談笑風生時，亦或是在酒宴上與旁人推杯換盞之時，是否會想起一個問題：民族人，你憑什么自信？

民族的自信，基于她的歷史。千年的醞釀，三十八年的歲月，七十六載春秋，在前進的路上撰寫著踏實的印記。

民族人的自信是在求實的道路上，從來不來源于大而空泛的口號，而是實實在在基于每一個品牌、每一瓶醬酒，每一款產品所承載的在原料選購，釀造工藝，產品理念和權威機構每一份認證、每一份授權的自信。民族的自信存在于每一滴認真的汗水，每一罐寂寞的矗立，每一鏟重復的翻播，每一腳均勻的踩壓。

八家子公司、6個生產釀造廠區

618 口窖池，老窖池占比85%。

6大生產釀造廠區具有10萬噸儲能，

大型不銹鋼酒罐儲能8萬噸，陶壇儲能2萬噸，

年產6000噸優質醬香酒的產能。

為什么強調老窖池占比?因為醬酒窖池越老出酒的品質越好，這就是自信的根本。窖池使用的時間越長，酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群不斷地生產繁衍，并形成了一個龐大的微生物群落。糧食會在微生物的作用下，進行分解、發酵，散發出糧食的香味，當窖池中微生物的種類數量越多，糧食的發酵也就越好，由此蒸煮出來的白酒也就越香醇。

原料賦予醬酒生命，民族酒業所使用的釀酒原料只使用產于茅臺鎮的紅纓子高粱，俗稱紅粱。在茅臺鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，所釀造出的酒醬香純正，風味十足。這也是茅臺鎮醬酒為什么具有不可復制性、有地域標識和核心產區的原因之一。

踏實的自信，來自于對原料的認知，醬酒釀造的原料紅粱不同于其他地區的高粱，它顆粒堅實、飽滿勻稱、粒少皮厚耐翻烤能經受多次蒸煮，當地人稱其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。

品質的自信，源于民族醬酒嚴格遵循12987古法傳統工藝，“一年生產周期”“兩次投糧”“九次蒸煮”“八次發酵”“七次取酒”。 中國人不管干什么事都講究陰陽平衡，陰陽協調，有陽就要有陰，有陰就要有陽，釀酒當然不例外。醬香型白酒除了12987工藝外，其實還有另一個神秘的工藝，即“陰陽發酵”。

醬香型白酒在八次發酵過程中，不僅要通過大曲入窖池進行糖化和發酵，而且還要通過在攤晾場堆積來網羅空氣中的微生物，提高糖化發酵和生香能力。所謂堆積，就是將糟醅蒸過后，放在地面攤晾，然后拌曲收堆，通過高溫堆積發酵。堆積發酵是傳統醬香型白酒區別于其他香型白酒的重要工藝，沒有堆積就沒有傳統大曲醬香型白酒。

傳統上人們將在地面上的堆積發酵稱為“陽發酵”，在窖池中的發酵稱為“陰發酵”。陰陽發酵是不能分開的，唯有陰陽平衡、和諧共生，才能釀出有特點的傳統醬香型白酒。

從內而外的自信，源于文化的自信。民族醬酒力求每一個工藝環節都做到極致，同樣，在產品設計上也不同凡響，民族酒業的產品設計將傳統文化與醬酒文化相結合，在醬酒中注入文化基因，讓簡單的一杯酒，在時間的沉淀中品味中國傳統文化的源遠流長，民族醬酒有著很高的審美價值。

從只選用茅臺鎮本地產的高品質紅纓子高粱，到嚴格遵循12987釀造工藝，繼而在產品設計中注入文化基因，民族醬酒從原料到工藝，每一個細節都精益求精，竭盡誠意的自信。

民族醬酒誠在原料，細在工藝，注重文化，聚焦品質，一切的一切都是為了消費者，好品質來源于高要求，民族醬酒杯盞之間，盡顯自信。

這就是民族人的自信，不懼放大與比較，用真本事，真實力，真品質說話！